你喝过山崎——25吗?


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鸟井信志郎先生,三得利第一代总调配师以及三得利集团创始人。于

1923年建立山崎蒸馏厂,也是日本第一个麦芽威士忌蒸馏厂,位于京都郊外的山崎迈出了日本威士忌酿造的第一步。为今后东方威士忌的繁盛和显赫荣誉奠定基础。


与苏格兰威士忌和美国波本威士忌不同,始于1923年的东方威士忌以醇正品质与令人着迷的东方风情,成为世界威士忌的新贵。东方威士忌已经来到中国,中国威士忌的饮者们也能感受此类威士忌与众不同的魅力。

20世纪初,从一个小小的店铺开始,一位年轻的创业者怀揣着一个梦想,开创

了日本第一家威士忌蒸馏厂,并研发调配出符合东方人口味的威士忌。他便是三得利集团的创始人兼第一代威士忌总调配师,也是东方威士忌之父:鸟井信治郎。


日本人第一次接触到威士忌,史于在1853 年的“黑船来航”事件。受到美国海军东印度舰队的压力日本被迫开国,至此威士忌作为“舶来品”,开始成为时髦商品。

能让日本威士忌的酿造抗衡于苏格兰,这要归功于鸟井信治郎和竹鹤政孝两个人。

1918年,竹鹤政孝留学苏格兰学习威士忌酿造技术,学成后在鸟井信治郎的蒸馏厂工作。


因为酿酒理念上的分歧,二人分道扬镳。

1923年,鸟井信治郎在山崎郊区建立了日本的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂,就是现在的三得利公司。

1934 年,竹鹤也在余市创立了余市蒸馏厂,拥有了自己的品牌:Nikka(日果)。


山崎蒸馏所建立于1923年,是日本最早的威士忌酿造所,其所在地在关西地区,京都郊区的山崎。据说选址此地的最大原因,有好水!从这里步行到千利休茶室所在的妙喜庵 (Myokian) 只需 10 分钟不到。


乘坐JR线(日本国营铁路),京都出发15分钟,大阪出发25分钟,便可到达山崎站。再溜达10分钟左右,就能抵达。


对于很多威士忌爱好者来说,涨价可并非好事,这意味着我们永远只能听少数人“吹牛X”,然后把一瓶瓶日威送入“神龛”供奉?


酒,说到底都是买来喝的,与其对价格膜拜,不如亲口品尝。何况尝尝还真不是难事,不信猫叔就带你走一遭,喝一杯最便宜的山崎25年。


以山崎25年在日本正式渠道的售价为参考,2万5千人民币左右,只需花不到一半的价格,就可以安排一趟日本度假游,顺便去一趟山崎蒸馏所,吃喝玩乐全有了。用“奇妙的柔润口感……入口丝滑、后味缓缓而来”来形容这款日本威士忌,倒也是不错的。


每次去大阪都会去山崎逛一圈,喝两口山崎25还有几款酒厂原酒。顺带一提山崎12年雪梨原酒很棒。Mizunara的桶虽然吹的神乎其神,其实味道一般,虽然有特殊的香气,却把酒精味明显的衬托了出来。回到山崎25简评:


滋味:甜润丰富至极。初入口甜润淡雅犹抱琵琶半遮面,化开两颊时各种滋味层出不穷却十分协调,基底的陈年炭焙味完美的支撑着各种滋味,咽下后清甜不散木质味浮现回味透心。

口感:滑!滑!滑!重要的事说三遍。口感细滑至极却不轻飘,饱满而紧实,层次感分明,统一度完美。提醒下必须比一般喝的速度慢一倍来品味。记得第一次喝的就觉得好滑,等要去细品时,发现已经滑入肚中,好似猪八戒吃人参果。


香气:先闻到雪莉桶和葡萄的味道,入口后炭焙的香气一下子让人沉淀,陈年的香气饱满但不突兀,余韵呼吸间带着木质香缓缓流出。

总结:山崎25的确是可遇不可求的美酒。不过分突出任一滋味,内敛丰富变化莫测。顺带提一句:这是我很少喝到带气韵的酒,喝完后背后的毛孔都会打开!价格么2500日币15ml。如果有机会真的不要错过!


  但是bug则出在那句“酒劲虽然不小”上,因为无论如何,在常喝酒的人眼里(莫南常喝伏特加),山崎25年这种酒精度为43%vol的酒,绝对算不上“酒劲大”,更何况,各种芬芳的风味也丰富到盖住了酒精的呛味呢。连只有酒精味的伏特加都可以喝得有滋有味的人,怎么会觉得山崎酒劲大?



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文案 | 安娜葡萄酒

摄影 | 娜娜


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