啤酒的知识

啤酒是我们经常饮用的酒类饮料,它口味清爽,具有麦芽的浓香,酒精浓度又不是很强,深受广大朋友的欢迎和喜爱。购买时,发现其种类不只一种,也不清楚其中区别,今天就来和大家说一说啤酒的种类。

色泽上,有黄啤、黑啤之分

最为常见的是淡黄色的黄啤酒。这种酒以短麦芽为原料,酒气清淡、口味清爽,是选购时最为常见的啤酒。

与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒。呈黑褐色或深红褐色,用高温烘烤麦芽酿造,麦芽汁浓度较大,发酵程度不高,酒气香浓,口味醇厚。浓色啤酒的色度在15——40EBC单位之间,这种啤酒的麦芽香味特别浓郁,口感醇厚,酒花的苦味比较轻。

黑啤的色度一般都大于40EBC单位,颜色呈深红色或黑褐色,这种啤酒的产量比较低,而且酒度也相对较高一般为8.5°。但是这种啤酒的味道却深受欢迎,麦芽的香气突出,口感浓醇,泡沫也特别细腻,苦味则是不同的产品苦味不一。

其中拉格使用的是下层发酵技术,发酵温度低,酿造过程稳定,多用机器,最后会过滤酵母并进行消毒,保质期相较于手工制作的精酿啤酒更长。精酿啤酒虽然保质期较短,但呈现出来的风格与特征却比工业拉格来得更为丰富和突出。


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