想起日本清酒,脑海自然就会浮现「十四代」

要说是世界最贵、最神秘、最一瓶难求的清酒,十四代当仁不让。作为清酒系列的第二篇,我们来讲讲清酒里绕不过的十四代。



想起日本清酒,脑海自然就会浮现「十四代」这个名字,就像提及日本艺人,就會联想到木村拓哉一样,家喻户晓,雅俗共赏。

不熟悉清酒的人可能会问:「『十四代是什么?」

作为一个清酒系列,十四代的酒庄是位于日本山形县的高木酒造。这家酒造创立于1615年,是经历过400年风雨的老店。酒造旗下品牌不少,如朝日鹰,黑绳等,当然以十四代最为著名。酒名源于高木酒造的第十四代传人,据说他当时申请了“十三代”,“十四代”,“十五代”等多个清酒品牌,最终只有十四代通过申请。



(图片来源网络)

对于葡萄酒爱好者来说,或许这样的说法能够让我们更直观地感受十四代的地位:十四代之于清酒,好比罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee Conti)之于葡萄酒。十四代清酒产自日本山形县的高木酒造(酒造即酿酒厂)。17世纪,高木家族的祖先是京都的公家(朝廷高级官员和贵族)。因在应仁之乱中战败,家族流亡至出羽国(今山形、秋田县一带)的高木山,并改姓高木。在当地,高木家开垦了数千平米土地用于从事酿酒活动,并在1615年建立起高木酒造。



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十四代清酒如此昂贵和媒体以及商人的宣传不无关系,但要做到年年都供不应求,光凭口碑是不够的,它还需要过硬的品质作支撑。就拿酿酒要用到的主要原料——酒米来说,酿造十四代清酒所用的酒米中,绝大多数是源自顶级产区的“酒造好适米(粒大、芯白多、蛋白质少)”,包括美山锦、五百万石和兵库县的“酒米之王”山田锦。此外,高木酒造还自行开发并种植龙之落之子、酒未来等优质酒米,用这些米酿造的特色酒款也是人们热捧的对象。



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十四代清酒种类繁多,酒名也非常有意思,比如顶级的龙泉、龙月、双虹,还有极上诸白、白云去来等诸多特色酒款。不过,因为酒厂既没有官方网站,也不对外开放,所以很少有人能把这些酒款间的差别讲得清楚。



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作为市场上声明最响,价格最高的清酒,十四代不仅价格昂贵,而且高高在上。即使是入门款价格,都相当于其他酒造的顶级酒,甚至远超过之。



(图片来源网络)


除了古酒外,清酒大多不耐久存,即便是贵如十四代也一样。所以购买时记得先看清酒标上的出厂日期,货架上的清酒,若是离出厂日期超过1年的就少碰为妙,存在冰柜里的也不要超过两年半时间。已经入手了十四代的土豪朋友们,可要抓紧喝起来咯。




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文案 | 安娜葡萄酒

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