陈年的格兰菲迪威士忌

喝懂威士忌,最重要的是什么?


在我看来,是懂“桶”。威士忌层层叠叠的风味,都是不同橡木桶赠予的厚礼,所以能辨析出橡木桶的味道,就好像摸到了解开一款威士忌衣服的拉链。



(The Glenfiddich)来源于古老的盖尔语,Glen代表山谷的豪迈,Fiddich代表麋鹿及其奔放的激情,完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命,象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886年,创始人威廉·格兰(William Grant)在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区开始了他的梦想——创造“山谷中最好的威士忌”。威廉·格兰的憧憬、视野以及坚定的毅力,如今依然是格兰菲迪所秉持的精神。


源自威士忌最优产区——苏格兰格兰菲迪源自苏格兰地区。苏格兰威士忌是公认的世界上历史最悠久、品质最优秀、声誉最响亮的威士忌酒。无论从历史和地理的角度,还是在工艺和品质的方面,苏格兰威士忌都有着不可比拟的优势。①苏格兰是威士忌的起源地,经历数个世纪的发展与改良,苏格兰人积累了丰富的传统酿造工艺。②苏格兰地区的土壤、气候和自然资源,为威士忌的酿造提供了独一无二的优越条件。③苏格兰地区的威士忌等级高于世界上其他几个产区,而且定义非常严格。



你是否也想穿越回那个恣意诗酒的黄金年代?品味那些名人巨匠的杯酒人生?这些曾经在时间的长河里被铭记怀念的群星,如同格兰菲迪26年单一纯麦威士忌,在时间的长河中,在激涌的巅峰中,淬炼出非凡的菁华。



品味格兰菲迪26年单一纯麦威士忌,去感受那份激昂年代的碰撞。格兰菲迪26年为格兰菲迪于德夫镇蒸馏厂生产,它是第一款100%经由美国波本橡木桶熟化的固定格兰菲迪酒款。由酿酒大师布莱恩•金斯曼(Brian Kinsman)亲自小批量挑选并冠以「卓越」之称。业经至少26年的熟化过程成为珍稀酒款。其拥有超高的品质和最佳香味与口感,丰盈、柔顺,完美平衡甘甜和橡木桶风味。并以优雅的酒瓶承装,表面附有精美的金色文字,放置于精美礼盒之中。瓶头特别以美国橡木制成,以表达此特别酒款与波本橡木桶的渊源。



感受格兰菲迪26年最为突出的香草、木质、单宁的丰富层次,入口顺滑圆润,口感馥郁而平衡,趋于完美。格兰菲迪26年是口感最出色的威士忌之一,熟成于波本橡木桶的特别制程,赋予该酒款强劲的风味,也始终展现出格兰菲迪对于生产单一纯麦威士忌的热情执着。

格兰菲迪38年单一纯麦威士忌代表着格兰菲迪125年酿造传承的巅峰之作,小批量融合而成的珍稀威士忌。经过38年的漫长熟化过程,这款顶级威士忌以完美无瑕的酒樽盛装,酒樽用重型切割水晶瓶塞密封,每一瓶手工编号,带有独立的铜制身份铭牌。美妙顺滑的威士忌,带着饱满金黄色,雪利桶带来的木质辛香风味与奶油香草层次感与浓郁的焦糖水果味相得益彰。



无论在全球范围抑或在中国市场,威士忌在一众烈酒品类中受欢迎程度不断走高,威士忌爱好者也不再单纯满足于消费、饮用威士忌,而是开始关注威士忌的收藏和投资。

刚蒸馏出的酒液是无色、辛辣、粗糙的,需要经过橡木桶的安抚,才能变成个性丰富、醇和柔顺的威士忌。当然原生环境将对一个人性格产生终生影响,不同的桶也有不同的效果。



格兰菲迪 15 年单一麦芽威士忌(索雷拉珍藏)在雪莉桶、波本桶和全新的美式橡木桶中陈酿了至少 15 年。雪莉桶能赋予威士忌琥珀色色泽,口感变得更加醇厚柔和,还能带来一些成熟水果、坚果以及一些氧化风味;波本桶则可以让酒液变成漂亮的金色,并赋予威士忌甜味以及香草、奶油、焦糖的风味;美式橡木桶木质单宁比欧洲橡木桶少,密度也更大,经其陈酿的威士忌具有柔软多汁的特征,另外还有香草、焦糖的味道。



格兰菲迪 18 年单一麦芽威士忌(小批量珍藏)在雪莉桶和波本桶中陈酿了至少 18 年,2 种木桶带来的风味特征如上文所述,陈酿出来的威士忌总体也是柔美的风格。



一般而言,基酒陈年的时间越长,威士忌的品质就越高。因为橡木桶可以吸取酒液杂质赋予威士忌橡木风味,并进行缓慢的有氧熟化,装瓶即意味着陈年结束。此外威士忌在木桶陈酿的过程中会蒸发掉一些酒液,称为“天使所享”,每年蒸发的比例大约是 2%,留下的酒则极为浓缩。

当然,漫长的木桶陈酿对酒庄而言也是成本巨大,因为在此期间要承担时间成本、酒窖保养成本、橡木桶管理成本以及酒液蒸发损失等。

颜色:略深沉的金黄色。

香气:散发着浓郁的成熟果实的香气,如青苹果、梨、杏子,另外还有醇厚橡木、葡萄干、金银花的非凡香气,各种气息相互温顺地缠绕着,令人迷醉。

口感:酒体中等,入口柔美丝滑,上等坚果、蜜饯的甜香包裹着橡木香气,显得异常优雅。余味较为悠长,口感温润,新鲜水果的闪现,给这款酒画上一个完美的句号。

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